보랏빛으로 변한 김, 먹어도 될까?
스마트 리빙] 보랏빛으로 변한 김, 먹어도 될까? 김 산화 변질 과산화지질 냉동보관 URL 복사 해조류 중에서도 단백질과 비타민A가 풍부해 식탁에 자주 오르는 반찬, 바로 김이죠. 그런데 상온에 보관해둔 김이 보랏빛으로 변했다면 먹어도 괜찮을까요? 일반적으로 김은 한 번에 많은 양을 사지만, 수분과 햇빛에 약해 보관이 쉽지 않은데요. 김을 꺼냈을 때 특유의 향이 없고 검붉은 색이 아닌 선명한 보라색을 띤다면 잘못 보관해 산화하고 있는 것이고요. 변질 우려가 있으니까 먹지 말고 버리는 게 좋습니다. 특히, 기름을 발라 구운 김은 공기에 오랫동안 노출되면 기름이 산화돼 심혈관계 질병을 일으키는 과산화지질이 생길 위험이 큽니다. 김을 바삭하게 잘 보관하려면 종이행주나 한지로 감싼 다음, 방습제와 함께 지퍼백에..